К 35-летию спецподразделений ФСИН России бойцы ростовского спецназа «Мангуст» представили фирменный рецепт донской ухи для второго издания кулинарной книги «Готовь как спецназ». Ранее к 30-летию отряда они уже делились рецептами полевого плова и шулюма.
Особенности блюда:
- Готовится из свежей речной рыбы на воде из Дона
- Включает помидоры и копчёный «дымок»
- Варится в несколько этапов для насыщенного вкуса
- Идеально подходит для полевых условий
«В учениях важно быстро восстанавливать силы. Наша уха — не просто бульон, а густой, сытный суп с традиционным донским колоритом», — отмечают бойцы.
Рецепт основан на казачьих традициях — в каждой станице уху готовили по-своему. Спецназовцы адаптировали его для полевой кухни, сохранив аутентичность.
Книга выйдет в ноябре 2025 года к юбилею спецподразделений ФСИН.
Блюдо бойцов позволит сохранить кулинарные традиции Дона и поможет обмену опытом между спецподразделениями.
Процесс приготовления
Рыбу очищают и разделывают, удаляя жабры. В котел с водой кладут головы и хвосты. Когда вода закипит, добавляют помидоры. Через пару минут их вынимают, снимают кожицу и разрезают.
Затем снимают пену шумовкой, уменьшают огонь и варят бульон около часа. Готовый бульон процеживают через мелкое сито.
Картофель и морковь очищают и нарезают. В кипящий бульон добавляют морковь, через пять минут — картофель, лавровый лист и специи. Еще через десять минут кладут рыбу и помидоры, варят до готовности картофеля, примерно 20 минут.
В конце в уху добавляют «специальный ингредиент» и горящую головешку, а затем мелко нарезанную зелень. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 10-15 минут.
Донская уха готова, приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Основная рыба (толстолобик, сазан) — 1-2,5 кг.
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Лавровый лист — 4-6 шт.
- Спелые помидоры — 2-4 шт.
- Перец горошком — 10 горошин.
- Свежая зелень (укроп, лук, петрушка) — пучок.
- Соль.
- «Специальный ингредиент» — 100 мл.
- Картофель — 1-1,5 кг.
- Морковь — 2-4 шт.
По данным пресс-службы ГУФСИН России по Ростовской области
Фото: Пресс-служба ГУФСИН России по Ростовской области
