Дачный сезон подходит к концу, а это означает, что настало время делать заготовки на зиму.
Тем не менее, одни из самых излюбленных рецептов – это закрутки и соленья из томатов. Однако помимо маринованных помидоров, существует множество других вариантов, как можно порадовать себя в зимнюю пору: лечо, кетчуп, аджика, вяленые помидоры и, конечно же, томатный сок.
Томатный сок можно использовать как заготовку для других блюд, например, аджики. Его также применяют в качестве маринада для рыбы и мяса. Более того, томатный сок добавляют в супы, например, в борщ, а также пьют как самостоятельный напиток, добавляя соль и специи.
Теперь, рассказав о всех преимуществах томатного сока, расскажем вам о трех простых и вкусных рецептах его приготовления:
- Соковыжималка
Соковыжималка значительно упрощает процесс готовки. При наличии подобного электроприбора можно с легкостью сделать томатный сок, который понравится как взрослым, так и детям.
Так на литровый баллон понадобится около 1300 г свежих помидоров, чайная ложка соли, чайная ложка сахара и треть чайной ложки лимонной кислоты.
- Подготовьте все необходимое для готовки. Так как рецепт делается на скорую руку, возьмите бутылки или же банки заранее. Предварительно простерилизуйте сосуды в горячей воде.
- Промойте помидоры и уберите все подгнившие части, если таковые имеются. Плодоножки можно не вырезать, так как при использовании соковыжималки они отделятся вместе с кожурой. Промелите томаты
- Перелейте получившуюся томатную смесь в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Далее варите 10-15 минут после закипания. В процессе варки будет образовываться пена, однако по прошествии указанного времени она должна исчезнуть. Если есть необходимость, то можно варить меньше, примерно 5-7 минут, однако пену необходимо будет снять.
- После приготовления делаем минимальный огонь, а затем разливаем по заготовленным тарам. Заранее добавьте соль, сахар и лимонную кислоту в банку/бутылку, в которой будет находиться сок
- Закручиваем или закатываем крышки. Переверните банки/бутылки пару раз, чтобы растворить сухие ингредиенты. Так как в рецепте есть лимонная кислота, она будет заменять консервант, поэтому как-либо укатывать банки не нужно. После остывания, отправьте банки/бутылки с соком в прохладное место
2. Мясорубка
Не у каждого дома есть соковыжималка, однако у многих можно обнаружить старую советскую мясорубку (ну, или же, более современные аналоги). Данный рецепт будет немного сложнее, чем с помощью соковыжималки, но не менее вкусный.
Вам понадобится 3 кг свежих томатов и половина чайной ложки соли на 1 литр готового сока.
- Промойте помидоры и уберите все подгнившие части, если таковые имеются, а также плодоножки. Промелите томаты через мясорубку, если есть различные насадки, то лучше взять помельче.
- Перелейте смесь из помидоров в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите 10 минут на небольшом огне, периодически помешивайте.
- Возьмите глубокую чашку, положите на неё мелкое сито и небольшими порциями выливайте сок, перетирая его через сито. Старайтесь перетирать так, чтобы жмых из шкурок и семечек стал практически сухим, так Вы получите больше готового сока.
- В готовый напиток положите соль, размешайте, поставьте на плиту и снова доведите до кипения. Проварите 1 минуту, если появится пена, снимите ее.
- Теперь можно разлить томатный сок по заранее подготовленным банкам (тару необходимо промыть и простерилизовать). Закройте банки, дождитесь остывания и можно отправлять сок в холодное место.
3. Без соковыжималки или мясорубки
Вам понадобятся свежие помидоры, 1 чайная ложка соли и 1 чайная ложка сахара на 1 литр готового сока.
- Промойте помидоры и уберите все подгнившие части, если таковые имеются, а также плодоножки. Нарежьте помидоры кусочками среднего размера и положите в глубокую кастрюлю.
- Поставьте варить на медленный или средний огонь, примерно на 10 минут. Помидоры должны стать мягкими. Не добавляйте воду, так как помидоры тоже дают сок и консистенция будет слишком жидкой. Однако, чтобы томаты не подгорели, их необходимо постоянно помешивать. Спустя 10-15 минут помидоры будут мягкие: выключите плиту и дайте остыть.
- Возьмите глубокую посуду и поставьте на неё сито. Перетрите вареные томаты вместе с жидкостью через сито, чтобы получился сок с мякотью.
- Добавьте соль с сахаром либо в необходимую тару, либо в сок. Проварите полученную томатную смесь 7−10 минут.
- Разлейте еще горячий сок в стерильную тару, закатайте крышками. Хорошо укутайте банки и не убирайте их на хранение, пока они полностью не остынут.
Таким образом, Вы сможете приготовить вкусный томатный сок на зиму без каких-либо затруднений. Вкусных Вам заготовок на зиму!