Какие ингредиенты нужны:
Корж:
Мука — 75 г
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 25 г
Сахарная пудра — 25 г
Кофе натуральный (молотый) — 7 г
Какао-порошок — 20
Начинка:
Сыр творожный — 500 г
Молоко сгущенное (вареное) — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко (3,2%) — 50 г
Соус:
Облепиха — 250 г
Сахар — 50 г
Вода — 40 мл
Крахмал кукурузный — 10 г
Как готовить:
Смешать муку, сахар, сахарную пудру, кофе и какао. Добавить размягченное сливочное масло. Растереть в крошку.
Форму диаметром 16 см застелить пергаментной бумагой. Распределить крошку по дну формы, утрамбовывая и формируя бортики примерно 1,5 см высотой.
Выпекать корж в течение 15 минут при 180 градусах. Остудить в форме. Борта формы смазать сливочным маслом. Понизить температуру в духовке до 100 градусов.
Для начинки смешать творожный сыр со сгущенным молоком. Взбить начинку при помощи блендера, по одному добавляя яйца. В конце влить молоко.
Вылить начинку в форму для выпекания. Выпекать примерно 2-2,5 часа. Вынимать, когда начинка уплотнится полностью.
Готовый чизкейк охладить полностью. Желательно не менее 6 часов, или оставить на ночь. Только после этого аккуратно извлечь из формы.
Для соуса нужно протереть ягоды облепихи, приготовить пюре. Добавить сахар и прокипятить пару минут.
Затем развести крахмал теплой водой, влить в соус и проварить в течение 2-3 минут. Соус должен стать гладким и блестящим.
Полить готовый чизкейк соусом. Украсить при желании. Как вариант, можно поливать чизкейк соусом при подаче.
Приятного аппетита!