И хлеб тоже болеет. Часть 4

И хлеб тоже болеет. Часть 4

Хлеб – наше достояние, один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся еще в неолите, и действительно единственный в своем роде продукт с богатейшей историей. И нет такой кухни в мире, где не присутствовал бы хлеб.

Клоп-черепашка – злостный вредитель!

Для создания достаточных ресурсов зерна наряду с увеличением его производства необходимо сокращать потери, которые пока еще велики на всех стадиях процесса его воспроизводства. Обеспечение сохранности запасов зерна без потерь и снижения его качества – важнейшая задача и хлеборобов Ростовской области.

На качество пшеницы влияет много факторов и одним из них является поврежденность насекомым клопом-черепашкой. Укус этого вредителя может «перевести» продовольственное зерно с хорошим содержанием клейковины в разряд непродовольственного.

Насекомое повреждает яровую и озимую пшеницу, меньше рожь, ячмень и другие злаковые культуры.

При повреждении клопом-черепашкой молодых стеблей растение не дает колос и погибает. Поврежденные листья свертываются. В период колошения клопы и личинки накалывают колос, что вызывает белоколость; затем повреждают зерно в период его формирования и созревания. Зерна, поврежденные в разные стадии спелости, изменяют не только внешний вид, но и внутреннее строение: зерна сморщиваются, ссыхаются и становятся легкими, щуплыми, морщинистыми, бледно-желтыми и невсхожими.

При уколе зерна клопы впускают слюну, содержащую большое количество протеолитического фермента. Этот фермент влияет на структурные соединения и в сильной степени изменяет внутреннее строение зерна. Эндосперм приобретает нестойкое и рыхлое строение, цвет его становится снежно-белым. Масса эндосперма состоит из круглых и мелких зернышек, а иногда имеет и пустоты. При размоле зерна эндосперм легко рассыпается на мелкие крупинки.

Поражение зерна пшеницы, особенно в молочной или восковой спелости, очень резко ухудшает хлебопекарные свойства муки. Из такой муки или совсем невозможно отмыть клейковину, или она отмывается в небольшом количестве и очень плохого качества. Хлеб получается расплывчатым, низким, плотным, с поверхностью покрытой мелкими трещинками. Любая сильная пшеница по качеству при поражении клопом более чем на 4,0% может перейти в разряд слабой.

Защита урожая зерна заключается в том, чтобы своевременно и в полном объеме вести борьбу с этим вредителем хлебных запасов на полях и в местах его зимовки. Необходимо проводить обработку полей инсектицидами. Аграриями Ростовской области против личинок клопа черепашки проводятся специальные обработки.

Важно своевременное выявление зараженности вредителями. Обработки ведутся как воздушным путем при помощи сельхозавиации, так и наземными опрыскивателями. Для получения качественного зерна необходимо проводить 2-3 обработки. Химическую борьбу с клопом-черепашкой необходимо заканчивать за три недели до уборки пшеницы.

В стандарте на пшеницу нормы по показателю зерна, поврежденного клопом-черепашкой нет, т.к. его заменяет показатель качества клейковины. Однако при мониторинге качества пшеницы нового урожая проводятся испытания на содержание зерна, поврежденного клопом-черепашкой, т.к. этот показатель учитывается в требованиях многих стран, покупающих российское зерно.

Специалисты Ростовского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна», занимающиеся определением качества зерна, отправляемого на экспорт и при перемещении внутри страны, определяют зерна, поврежденные клопом черепашкой по ГОСТ 30483-97, п.3.3.

Адрес: 344002, г. Ростов-на-Дону, ул. Шоссейная, 49 «Г» (Левый берег Дона).

Тел.: 8 (8632) 62-02-70, 8 (8632) 62-02-87.

См. часть 1часть 2, часть 3

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


доступен плагин ATs Privacy Policy ©
Перейти к содержимому