Какие ингредиенты нужны:
Мука (150 г + 60 г) — 210 г
Масло сливочное (холодное для теста — 80 г, для крема 100 г — растопить) — 180 г
Творог — 80 г
Ваниль (1 г + 1 г) — 2 г
Сахар (15 г + 120 г) — 135 г
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Желток яичный (1 + 3) — 4 шт
Сметана (или сливки) — 3 ст. л.
Соль (щепотка)
Орехи грецкие — 3 ст. л.
Слива — 1 кг
Как готовить:
Масло (80 г) и творог порубить с мукой (150 г), смешанной с солью, сахаром (15 г) и ванилью (1 г), добавить сливки (сметану) и замесить тесто, скатать колобок и, поместив его между 2-х слоев пищевой пленки, расплющить в лепешку. Отправить на 15 минут в холодильник.
Руками разровнять тесто по форме 26 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, сделав бортики.
Наколоть вилкой и поместить в морозилку на 15 минут.
Нагреть духовку до 200 градусов. Поместить в неё форму с тестом на 10 мин, затем смазать тесто 1 желтком и поместить ещё на 1 минуту в духовку.
Для этого пирога нам понадобится приблизительно 1 кг слив, которые надо нарезать. И выстелить их в получившейся корзинке.
Для крема-заливки смешать сахар (100 г) с растопленным сливочным маслом (100 г), 3 желтками, ванилью (1 г) и мукой (60 г), добавить в крем орехи и равномерно залить им пирог. Посыпать сверху коричневым сахаром.
Снизить температуру духовки до 180 градусов и выпекать пирог 45 минут до уплотнения крема. Дать готовому пирогу остыть в форме, затем нарезать на порции.
Приятного аппетита!
