Продолжение интервью с Констнтином Ивлевым – шеф-поваром Всея Руси, звездой телеканала «Пятница», телеведущим «Адской кухни», «Адского шефа», «На ножах» и других.
– По каким критериям вы отбираете лучших? Как неизвестному повару в регионе стать известным? Есть какой-то совет?
– Для меня единственный критерий добиться успеха – это желание. У человека должно быть огромное желание заниматься поварским делом. Некоторым кажется, что быть поваром – это романтика. Нет. На самом деле – это титанический труд.
Кулинария – это жесточайшая дисциплина, потому что мы кормим людей, и один неверный шаг может привести к диарее. Поэтому на кухне должно быть чисто, и ко всем нюансам нужно относиться внимательно.
Критерий один: хочешь работать – работай. Но до конца ты все равно сначала не можешь распознать человека: хочет он действительно качественно работать со всей отдачей или нет.
Многие просто хотят денег, и сейчас современное поколение думает, что если набить себе татуировок, отрастить бороду – то автоматически они станут шефом. А нет. Повторюсь: это жесточайшая дисциплина.
Я даже своего сына «ломаю». Я не стал его учить сам, а отдал на обучение другим ребятам. Мой сын был настолько ленив, впрочем, как и я сам, поэтому решил выбить клин клином. Он закончил 10 классов и встал вопрос: куда идти учиться. Но он так горел, сказал: хочу пойти, папа, по твоим стопам. И я тогда придумал – прежде, чем его отправить на учебу во Францию, я его отправил на три месяца к своему мощнейшему ученику Илье Захарову в Сочи, в ресторан «Brunello».
И вот, спустя три месяца обучения, или другими словами три месяца ада, возвращается мой сын и за пять дней до отъезда во Францию говорит: «Папа, я не буду поваром». На вопрос «Почему?», отвечает: «Я вас вообще не понимаю, вы – демоны, а не люди. Вы можете готовить по 15-17 часов подряд, полночи гулять, а потом в 7 часов утра встаете и, как ни в чем не бывало, идете накрывать завтрак. Я так не могу».
Поэтому, если человек сам хочет что-то сделать, чего-то в жизни добиться, то он должен учиться и работать. Ничего просто так не дается, ко всему нужно прикладывать усилие.
Автор: Марина ЗЕКРАЧ
