Как приготовить острые маринованные огурцы

#Досуг

Какие ингредиенты нужны:

Огурец — 2 кг

Чеснок — 6 зуб.

Лист вишневый — 2 шт

Лист смородиновый — 3 шт

Перец черный (горошком) — 30 шт

Перец красный жгучий — 3 шт

Хрен

Укроп (зонтики) — 2 шт

Лист лавровый — 2 шт

Кориандр (горошины) — 10 шт

Эстрагон (1-2 веточки, по желанию) — 1 шт

Базилик (1-2 веточки, по желанию) — 1 шт

Водка — 3 ст. л.

Вода — 1300 мл

Соль — 73 г

Сахар — 145 г

Уксус (9%) — 120 мл

Как готовить:

Огурцы предварительно нужно помыть и замочить в холодной проточной воде на 6-8 часов.

Листья и зелень хорошо промыть и высушить. Чеснок и корень хрена очистить.

Сливать воду с огурцов. Сполоснуть их еще раз холодной водой, обрезать «хвостики». Подготовить таз с ледяной водой. Обдать огурцы кипятком и сразу погрузить в таз с ледяной водой.

В стерильные банки укладывать часть подготовленных специй, зелени и огурцы. Острый перец и чеснок поместить туда же.

Приготовить рассол. Растворить в кипяченой воде соль и сахар. Фильтровать через несколько слоев марли. Снова довести до кипения и залить в банки с огурцами, оставляя до верха немного места.

После этого налить в банку 120мл уксуса и 3 ст. л. водки.

Прикрыть банки стерильными крышками и ставить стерилизоваться в кастрюлю с нагретой водой (60 градусов), на дно кастрюли положить полотенце или что-то подобное. Довести воду в кастрюле до кипения, уменьшить газ. Как огурцы в банке поменяют цвет — закатать. Банки, по возможности, быстро охладить.

Приятного аппетита!

Азовская неделя
Добавить комментарий