Как приготовить карамельный чизкейк с облепихой

#Общество

Какие ингредиенты нужны:

Корж:

Мука — 75 г

Масло сливочное — 50 г

Сахар — 25 г

Сахарная пудра — 25 г

Кофе натуральный (молотый) — 7 г

Какао-порошок — 20

Начинка:

Сыр творожный — 500 г

Молоко сгущенное (вареное) — 300 г

Яйцо куриное — 2 шт

Молоко (3,2%) — 50 г

Соус:

Облепиха — 250 г

Сахар — 50 г

Вода — 40 мл

Крахмал кукурузный — 10 г

Как готовить:

Смешать муку, сахар, сахарную пудру, кофе и какао. Добавить размягченное сливочное масло. Растереть в крошку.

Форму диаметром 16 см застелить пергаментной бумагой. Распределить крошку по дну формы, утрамбовывая и формируя бортики примерно 1,5 см высотой.

Выпекать корж в течение 15 минут при 180 градусах. Остудить в форме. Борта формы смазать сливочным маслом. Понизить температуру в духовке до 100 градусов.

Для начинки смешать творожный сыр со сгущенным молоком. Взбить начинку при помощи блендера, по одному добавляя яйца. В конце влить молоко.

Вылить начинку в форму для выпекания. Выпекать примерно 2-2,5 часа. Вынимать, когда начинка уплотнится полностью.

Готовый чизкейк охладить полностью. Желательно не менее 6 часов, или оставить на ночь. Только после этого аккуратно извлечь из формы.

Для соуса нужно протереть ягоды облепихи, приготовить пюре. Добавить сахар и прокипятить пару минут.

Затем развести крахмал теплой водой, влить в соус и проварить в течение 2-3 минут. Соус должен стать гладким и блестящим.

Полить готовый чизкейк соусом. Украсить при желании. Как вариант, можно поливать чизкейк соусом при подаче.

Приятного аппетита!

Азовская неделя
Добавить комментарий