Какие ингредиенты нужны:
Свинина (грудинка) — 600 г
Масло растительное — по вкусу
Зира — 1/2 ч. л.
Кориандр — 20 шт
Перец черный — 20 шт
Перец розовый — 20 шт
Гвоздика (по вкусу) — 5 шт
Паста перечная (Кочудян) — 1 ст. л.
Соевый соус (по вкусу) — 2-3 ст. л.
Соус (сладкий соус-чили, по вкусу) — 1-2 ст. л.
Кунжут — 2-3 ст. л.
Как готовить:
Духовку разогреть на 110 градусов.
Грудинку нарезать на небольшие кусочки. Обжарить в сковороде в один слой с двух сторон до зарумянивания.
Пока мясо обжаривается, в небольшом сотейнике разогреть растительное масло. Добавить приправы: зиру, чёрный и розовый перец, кориандр и гвоздику.
Переложить обжаренную свинину в разогретое масло со специями, накрыть сотейник фольгой. Масло должно покрывать мясо. Поставить в духовку, разогретую до 100-110 градусов, на 60-90 минут.
Приготовить соус из пасты кочудян, соевого соуса и сладкого соуса-чили.
Вынуть мясо из духовки, снять фольгу. На разогретую сковороду выложить грудинку. Влить приготовленный соус и добавить кунжут, всё вместе прогреть. Хорошо перемешивая, обвалять все кусочки в соусе.
Подавать, поливая грудинку соусом. На гарнир отлично подходит рис.
Приятного аппетита!
