Лето — пора щедрого урожая: прилавки ломятся от сочных помидоров, ароматных персиков и хрустящей зелени. Но вместе с дарами сезона приходит и риск столкнуться с пищевыми неприятностями. Отравления и кишечные инфекции летом не редкость — и чаще всего виноваты не «злые микробы из воздуха», а вполне бытовые промахи.
Особенно коварны продукты, которые кажутся безобидными. Многокомпонентные салаты, щедро сдобренные майонезом, — настоящий рай для бактерий: в тепле соус быстро становится «бульоном» для микробов. Не менее опасны кремовые пирожные, фастфуд и изделия из рубленого мяса вроде котлет и паштетов — в них из-за рыхлой структуры микроорганизмам проще размножаться.
Чтобы сезон даров природы радовал только вкусом, а не походами к врачу, достаточно придерживаться простых правил — словно собирать пазл: каждый кусочек важен.
Во-первых, лучше готовить небольшими порциями. Если блюдо всё-таки осталось, не держите его в холодильнике дольше суток — со временем даже в холоде бактерии берут верх.
Во-вторых, держите кухню в «карантине» для микробов: используйте разные доски и ножи для сырого мяса и овощей. Это как не носить уличную обувь дома: не разносите «грязь» по всему пространству.
В-третьих, не ленитесь промывать зелень, овощи и фрукты. Даже если они выглядят идеально, на поверхности могут прятаться невидимые гости. А в холодильнике соблюдайте «зонирование»: сырое мясо и рыбу лучше держать отдельно от готовых блюд — пусть живут на разных «этажах».
И ещё один важный момент: если чувствуете недомогание — не геройствуйте. При первых тревожных симптомах — тошноте, болях в животе, расстройстве — сразу обращайтесь к врачам.
Пусть лето будет вкусным и безопасным!
Анна Смирнова.
По материалам сайта Правительства РО.
Иллюстрация: Правительство Ростовской области.
