С 2023 по 2026 годы в России планируется создание или пересмотр 12 ГОСТов, пишут «Известия» со ссылкой на Роскачество.
Цель инициативы — актуализировать и сформировать новые правила работы в заведениях, доставки блюд, хранения продуктов, чтобы в итоге повысить качество услуг.
Сегодня индустрия общественного питания в России не подпадает под техрегулирование, и основную нормативную базу составляют только санитарные нормы и правила, которые устанавливают минимальные требования к безопасности, но не классификацию предприятий, правила оформления меню, информирования гостей и т.д.
По словам президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова, стандарты, по которым сейчас работают на рынке, существуют еще с советских времен. Однако сейчас нет такого контроля со стороны государства, и заведения работают по собственным стандартам, что может приводить к недопониманиям с посетителями.