Сырое мясо, рыба, фрукты и овощи могут стать источниками инфекции, если не соблюдать на кухне определенные правила, рассказала в интервью радио Sputnik начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по МО Надежда Раева.
Мясо и рыбу можно не мыть перед приготовлением, потому что при термической обработке все бактерии и так погибнут. Однако после разделки такой продукции важно продезинфицировать рабочие поверхности и инвентарь. После работы с сырым мясом, птицей или рыбой необходимо вымыть не только руки, но и ручки кранов.
А вот фрукты и овощи нужно обязательно мыть перед употреблением в пищу, даже если их кожура несъедобна.
Овощи и фрукты нужно обрабатывать максимально горячей водой, чтобы растворилось защитное покрытие, возможно, нанесенное на них. Если есть возможность, стоит предварительно замачивать фрукты и овощи в растворе соды или соли. Даже если в продукте есть несъедобная кожура – апельсины, мандарины, бананы – эти продукты лучше промывать горячей водой. Иначе, когда вы будете чистить немытый фрукт, существует риск перенести бактерии с кожуры на съедобную часть, – предупредила она.