Доктор сельскохозяйственных наук Станислав Мальцев в беседе с радио Sputnik рассказал, что в случае неправильного хранения картофеля за зиму в нем может образоваться токсичное вещество.
Мальцев отметил, что если картофель находился в темном месте, то мог всего лишь лишиться вкусовых качеств, а если на свету, например на балконе, то за зиму этот картофель мог стать ядовитым.
В таком случае клубни могли позеленеть. Если это произошло, то в них сформировался хлорофилл и опасный алкалоид соланин, а он ядовитый для человека. Употреблять такой картофель нельзя, — пояснил специалист.
Удалить этот токсичный соланин из овоща практически невозможно. Также ученый предостерег от того, чтобы пытаться обрезать или отварить такие клубни, потому что термической обработкой это вещество разрушить невозможно.
По словам Мальцева, если урожай был собран в августе, то к маю или апрелю клубни уже считаются старыми. Если температура хранения варьировалась от 3 до 8 градусов, а не была стабильной в пределах 3–4 градусов, то многие сорта начинают портиться уже в январе или феврале.