Заготовленные впрок салаты хранятся недолго и спустя считанные часы могут стать причиной пищевого отравления. О том сколько можно хранить те или иные салаты, рассказали в Роспотребнадзоре.
Любой салат — это благоприятная питательная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов, которые способны продуцировать токсины, — отмечают в ведомстве.
- Салаты из сырых овощей или фруктов могут храниться 18 часов, после заправки — 12 часов.
- Салаты с добавлением мяса, птицы, копчёностей — 18 часов, после заправки — 12 часов.
- Салаты и винегреты из варёных овощей — 18 часов, после заправки — 12 часов.
- Салаты с добавлением консервированных овощей или варёных яиц после заправки — 6 часов.
- Салаты с добавлением морепродуктов без заправки — 12 часов.
- Салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей — 36 часов.
Это при условии, что все они хранятся при температуре +2, +6 °С. Кроме того, на срок годности может влиять конкретный рецепт салата. Важно также отметить, что заправлять салаты правильнее всего перед самой подачей на стол.