От кухни до клиента: как изменится работа сервисов доставки готовых блюд
Роспотребнадзор утвердил новые методические рекомендации по доставке готовой еды, устанавливающие строгие требования к безопасности на всех этапах – от приготовления до передачи клиенту.
Каждое блюдо теперь должно сопровождаться полным пакетом документов: свидетельствами соответствия, декларациями и ветеринарными свидетельствами. Это обеспечит полную прослеживаемость продукции.
Особое внимание уделяется планировке пунктов сбора и разогрева. Обязательным становится разделение потоков сырья и готовой продукции. Готовые блюда должны упаковываться в одноразовые пакеты и термобоксы непосредственно в зоне выдачи.
Ужесточается контроль за здоровьем курьеров. Перед каждой сменой они должны проходить термометрию и медицинский осмотр на наличие признаков инфекционных заболеваний.
Эти меры призваны повысить безопасность доставляемой еды и снизить риски для здоровья потребителей. Для служб доставки это означает необходимость существенно пересмотреть существующие процессы работы.
Автор: Екатерина Иванова.
