Какие ингредиенты нужны:
Огурец — 2 кг
Чеснок — 6 зуб.
Лист вишневый — 2 шт
Лист смородиновый — 3 шт
Перец черный (горошком) — 30 шт
Перец красный жгучий — 3 шт
Хрен
Укроп (зонтики) — 2 шт
Лист лавровый — 2 шт
Кориандр (горошины) — 10 шт
Эстрагон (1-2 веточки, по желанию) — 1 шт
Базилик (1-2 веточки, по желанию) — 1 шт
Водка — 3 ст. л.
Вода — 1300 мл
Соль — 73 г
Сахар — 145 г
Уксус (9%) — 120 мл
Как готовить:
Огурцы предварительно нужно помыть и замочить в холодной проточной воде на 6-8 часов.
Листья и зелень хорошо промыть и высушить. Чеснок и корень хрена очистить.
Сливать воду с огурцов. Сполоснуть их еще раз холодной водой, обрезать «хвостики». Подготовить таз с ледяной водой. Обдать огурцы кипятком и сразу погрузить в таз с ледяной водой.
В стерильные банки укладывать часть подготовленных специй, зелени и огурцы. Острый перец и чеснок поместить туда же.
Приготовить рассол. Растворить в кипяченой воде соль и сахар. Фильтровать через несколько слоев марли. Снова довести до кипения и залить в банки с огурцами, оставляя до верха немного места.
После этого налить в банку 120мл уксуса и 3 ст. л. водки.
Прикрыть банки стерильными крышками и ставить стерилизоваться в кастрюлю с нагретой водой (60 градусов), на дно кастрюли положить полотенце или что-то подобное. Довести воду в кастрюле до кипения, уменьшить газ. Как огурцы в банке поменяют цвет — закатать. Банки, по возможности, быстро охладить.
Приятного аппетита!
