Какие ингредиенты нужны:
Кальмар — 250 г (2 шт.)
Яйца — 2 шт.
Мука — 30 г
Сухари панировочные — 50 г
Масло растительное для жарки — 500 г
Сок лимонный — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Для соуса:
Лук репчатый — 15 г
Лук зеленый — 10 г
Чеснок — 1 зубчик
Сливки жирные домашние (сметана жирная) — 2 ст. л.
Горчица американская — 5 г
Соус соевый — 5 г
Как готовить:
Кальмаров очистить от пленки, нарезать кольцами шириной 1 см. Замариновать в лимонном соке с солью и перцем.
Яйца взбить.
Сначала кольца кальмара обваливаем в пшеничной муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Оставляем на некоторое время, чтобы панировка подсохла.
Масло хорошо разогреваем. Опускаем кальмары в кипящее масло, жарим кольца кальмаров во фритюре 1 минуту 20 секунд, не более, чтобы не пересушились.
Выкладываем кольца кальмаров в панировке шумовкой на тарелку (можно удалить лишний жир, промокнув бумажной салфеткой).
Для соуса нарезаем лук репчатый, зеленый лук, добавляем домашние сливки, измельченный чеснок, горчицу и соевый соус. Все тщательно перемешиваем.
Подаем жареные кольца кальмаров в кляре с приготовленным сливочным соусом.
Приятного аппетита!
