Какие ингредиенты нужны:
Тесто:
Мука — 1,5 стак.
Маргарин — 125 г
Сметана — 3-4 ст. л.
Начинка:
Шампиньоны — 500 г
Лук-порей — 1 шт
Зелень — 1 пуч.
Заливка:
Сливки (15-20%) — 200 мл
Яйцо куриное — 3-4 шт
Сыр твердый — 150 г
Орех мускатный
Специи
Как готовить:
Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку. Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холод на 1 час.
Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками. Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.
Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полукольцами.
Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость. Добавить порей и слегка потушить.
Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик. Поставить форму в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех. Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.
Подпеченное тесто вытащить из духовки. На тесто выложить грибы с луком и разровнять. Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.
Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.
Приятного аппетита!
