Какие ингредиенты нужны:
Капуста пекинская — 1 шт
Перец чили (молотый) — 1 ст. л.
Перец красный жгучий (свежий) — 1-2 шт
Чеснок — 4-5 зуб.
Имбирь
Кориандр (семена) — 1 ч. л.
Соль
Масло растительное — 1 ст. л.
Как готовить:
Капусту разрезать вдоль на 4 части, посолить и плотно уложить в кастрюлю. Для приготовления рассола берётся 2 ст. л. соли на литр воды. Залить капусту холодным рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте. У меня стояла на кухне.
Через 2 дня готовим заправку для капусты. Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в блендере, добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, растительное масло, можно ещё добавить щепотку соли.
Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, поставить на 1-2 дня в теплое место.
Приятного аппетита!
