Какие ингредиенты нужны:
Картофель — 5-6 шт.
Яйца — 1 шт.
Мука — 4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Баклажаны — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Петрушка — 2-3 веточки
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Как готовить:
Картофель очистить, вымыть, нарезать и залить холодной водой. Довести до кипения, посолить. Варить 20 минут. Слить воду, размять картофель и охладить.
Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и тонко нашинковать.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
На сковороде разогреть растительное масло. Выложить овощи. Жарить на среднем огне, помешивая, до мягкости.
Нарезать зелень. Добавить зелень к баклажанам. Посолить, поперчить, перемешать.
В остывший картофель добавить яйцо, муку, соль, перец. Перемешать.
Разделить картофельное тесто на порции размером с куриное яйцо. Распластать одну порцию в лепешку с углублением в середине.
Выложить 1-2 ч. л. начинки, защипнуть тесто, придавая форму зразам. Обвалять в муке.
Разогреть растительное масло. Выложить зразы. Жарить картофельные зразы с баклажанами 3-4 минуты на среднем огне (до золотистого цвета). Затем перевернуть зразы и жарить их с другой стороны до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
