Какие ингредиенты нужны:
Вода — 150 г
Яблоко — 4 шт
Агар-агар — 4 ч. л.
Сахар — 700 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сахарная пудра
Белок яичный — 1 шт
Как готовить:
Агар-агар замочить в воде на 1 час. Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать на четвертинки. Испечь яблоки в микроволновке в течение 6-7 минут.
Испеченные яблоки перетереть блендером, добавить 250 г сахара, ложку ванильного сахара и еще раз хорошо перебить блендером. Оставить до полного остывания.
Агар с водой нагреть почти до кипения при помешивании, чтобы он растворился. Всыпать 450 г сахара, довести до кипения и поварить 5-10 минут, пока сироп не начнет тянуться тонкой нитью с ложки.
Взбиваем яблочное пюре миксером с половинкой белка около минуты. Добавляем оставшуюся половину белка и продолжаем взбивать, пока масса не увеличится в объеме, посветлеет и станет пышной.
Сироп тонкой струйкой добавляем в пюре, постоянно взбиваем.
Взбиваем еще 5-7 минут, пока масса станет очень плотной и будет держать форму.
Пока масса еще теплая, отсаживаем зефир через кондитерский мешок.
Не трогаем зефир сутки — даём ему стабилизироваться и подсохнуть. Через сутки-двое посыпаем сахарной пудрой и соединяем попарно.
Приятного аппетита!
